はじめてのホームベーカリー選び　-Site Switch-

このページは、2012年4月に更新されました。

PR]

■ はじめてのホームベーカリー選び＞パンの材料・作り方＞ホームベーカリーで作りたいあれこれ

■ 食パンの材料配合について

　はじめに取扱い説明書のレシピ通りに、食パンを作ってみました。はじめて作った食パンは、かなりしっかりしたものでした。けれども、毎日食べるには重いというか濃い感じで、多少胸焼けがしたので他のレピシを試してみました。

PR]

・食パンの材料配合（1斤分）

　はじめて作った食パンは、1斤に強力粉を300ｇを使うもので、しっかりしたものでした。これに対しレピシ本では、1斤に強力粉を250ｇで、50ｇも違います。強力粉を1とした水の配合比率は、0.73と0.7で、ほぼ同じで、どちらもドライイースト3ｇです。

・食パン（1斤）の強力粉300ｇと250ｇの比較

強力粉300ｇ

パンの中がしっかりした食べごたえのあるもの。

強力粉250ｇ7

食感が市販の食パンに近い食べやすい。

・食パン（1斤分）の材料比率を求めて

　ドライイーストの商品パッケージに食パンの材料配合例があったので試してみました。小麦粉1㎏に、ドライイーストが12ｇだったので、材料配合の比率をそのままにドライイースト3ｇにして材料配合を算出しました。強力粉も250ｇになりました。

・ドライイーストを3ｇにして算出した材料配合

材料	分量
小麦粉	250ｇ
塩	5ｇ
砂糖	15ｇ
スキムミルク	5ｇ
油脂	12.5ｇ
水	167.5ml
ドライイースト	3ｇ

　この材料配合では、強力粉を1とした水の配合比率は、0.67になります。試した結果は、良いものでした。これを基本に食パンを作っていくことにしました。レピシ本のものより、味や風味のバランスが良かったです。やや物足りなさもありますが、ほぼ毎日食べるには丁度よいです。もちろん、個人差もありますので、いろいろ試してみてください。

◆ 関連リンク

＞Panasonic ベーカリー倶楽部

PR]

セブンネットショッピング

・パン作りの材料調達

　強力粉やドライイースト、米粉などはネット通販でも購入できます。個人的なおすすめは、セブンイレブンでも商品の受け取りができるセブンネットショッピングです。

≫ ホームベーカリーが配達される前日に、パンの材料を揃えてみました。

＞amazon.co.jpから参考までに商品画像を持ってきました。

PR]

ハンズネットのサイトへは、ここをクリック！

　ハンズネットには、ホームベーカリー専用の各種パンミックスやドライーストがあります。私の台所シリーズの変り種パンは、普通のパンに物足りなくなったら試してみたいホームベーカリー専用のパンミックスです。クオカのプレミアム食パン濃厚ミルクなどホームベーカリー用のものが多数ありました。

PR]

＞米粉パン

　米粉パン作りに必要な米粉は、スーパーなどに置いていない場合がほとんです。amazon.co.jpでは、米粉を購入できることを確認しています。