・ 食パンの材料配合
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日本製粉、家庭用小麦粉など約2%～6%の値上げを発表 -7月1日出荷分より マイナビニュース
輸入小麦 ９．７％値上げ 農水省 円安が影響 ４月から 西日本新聞
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■パンの材料・作り方
■ パンの材料について
手軽なパンミックスを利用する方が多いと思います。パンを焼くたびに、それぞれの材料を計量するのも大変です。目分量ですと、出来上がりに影響する場合もでてきますので、やはり計量をしておきたいところ。また、材料によって、風味や味の仕上がりが左右されますので、材料をよく吟味しておくことが必要だと思います。
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| ・ 食パンの材料 ＞ いままで使った材料について 材料をそれぞれ用意する場合、いろいろ試したくなります。いままで使った材料をまとめてみます。 使用感よりも価格で、まとめようかと思っています。 |
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ホームベーカリーの取扱い説明書を参考にまとめました。パンの作り方の工程を知ることは、ホームベーカリー選びに有効なことでしょう。
基本の食パンをつくるときの材料について
| 材料 | 解説 | 食パン1斤 の材料 |
| 水 | 小麦粉のタンパク質からグルテンを生成させます。室温によって、水温を調整する必要があります。 | 190ml |
| 小麦粉 | 強力粉やパン専用のものを使います。 | 250ml |
| 砂糖 | 上白糖・グラニュー糖・はちみつ・黒砂糖などが使えます。 | 15g |
| 塩 | イーストの働きをコントロールします。 | 4g |
| 油脂類 | バター・マーガリンなどを使います。やわらかく風味のよいパンに仕上げます。バターは食塩不使用のものを使用します。 | 10g |
| 乳製品 | スキンミルクを使います。牛乳でも代用できます。 | 6g |
| ドライイースト | 予備発酵のいらないものです。 | 2.3g |
以上が基本的な食パンをつくる際の材料です。材料の適量は、機種によって異なります。
各材料を適量揃えていくので、デジタルはかりや付属の軽量スプーンや軽量カップを使います。
詳しいレシピは、取扱い説明書や付属の小冊子にあります。
・ 基本の食パン作りの工程
ホームベーカリーのパン作り工程を簡略化したものです。
| はじめにパンケースに適量の材料を入れ、メニューを選びスタートボタンを押します。 |
| ↓ |
| 自動で、こねる作業と寝かせ（発酵）を行います。成形後、また寝かせ（発酵）て、焼く作業に入ります。 |
| ↓ |
| 焼き上がり後は熱いのでミトンを使い、パンケースを取り出します。網の上にパンを取り出し、あら熱をとってから切るなどします。 |
以上がパン作り工程の大まかな流れです。 |
＞Panasonic ベーカリー倶楽部
・ パン作りのポイント
パン生地は、一定温度で発酵（寝かせ工程）させるので、よくパン生地は「生きている」といわれます。それは、室温や材料の配合加減で、発酵具合が変化し焼き上がりに大きく影響するからです。ホームベーカリーでなければ、こねる工程での材料を入れるタイミングなどが大切になりますが、ホームベーカリーでは、寝かせる（発酵）工程がもっとも焼き上がりに重要な調整できる工程だと思われます。
・ ホームベーカリーを利用するメリット
パンを焼いたことがある方なら、パン生地作りが自動でできるだけでもメリットがあるかと思います。寝かせ（発酵）は自分で調整して、成形してオーブンで焼くこともできます。
パン作り初心者は、材料を適量入れれば、あとは自動でパンを焼いてくれる全自動の機能にメリットがあります。
また、タイマー機能を使って調整から焼き上がり時刻の設定などで手間をかけずにパンを作ることができることにメリットを感じることができると思います。
強力粉やドライイースト、米粉などはネット通販でも購入できます。個人的なおすすめは、セブンイレブンでも商品の受け取りができるセブンネットショッピングです。
≫ ホームベーカリーが配達される前日に、パンの材料を揃えてみました。
＞amazon.co.jpから参考までに商品画像を持ってきました。
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